フィナンシェとは？フィナンシェとマドレーヌの違いも徹底解説

フィナンシェは外側はサクサク、中身はしっとりしているのが特徴です。噛んでから少し経つと、舌の上でジュワーっと焦がしバターの旨味が広がります！

一方のマドレーヌは外も内もしっとり、ふわふわで甘い香りが強く、濃厚なバターの風味が良いですよね！

フィナンシェ
通常、金塊（金の延べ棒）のような長方形をしていることが多いです。

マドレーヌ
ホタテ型または細長い貝殻の形をしていることが多いです。

フィナンシェの主な材料は…
・小麦粉
・砂糖
・ベーキングパウダー
・卵白
・焦がしバター
・アーモンドプードル

マドレーヌの主な材料は…
・小麦粉
・砂糖
・ベーキングパウダー
・全卵
・バニラエッセンス
お好みで洋酒やレモン汁なんかも人気らしい

フィナンシェの作り方
1.ボールに卵白を入れてほぐし、砂糖を加えて、切るように混ぜる
2.薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。アーモンドプードル・ベーキングパウダーも加えて混ぜる
3.バター小鍋に入れて泡立て器で混ぜ続けながら中火で加熱して焦がしバターを作り、鍋を水につけて粗熱を取る
4.ボールに40度くらいの焦がしバターを入れて混ぜる
6.予熱したオーブンで焼いて完成

マドレーヌの作り方
1.ボールに溶いた全卵、砂糖・バニラエッセンスを入れて混ぜる
2.薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加えて混ぜる
3.溶かしたバターを加えてさらに混ぜる
4.生地を冷蔵庫で1～2時間寝かせたのち、予熱したオーブンで焼いて完成

王道中の王道。フィナンシェといえばバターといっても過言ではない！

シンプルこそベスト！そのお店の力量がわかります。フィナンシェにとって最も重要なバターとアーモンドの風味が楽しめるので、実は一番おすすめ！

チョコレートケーキやガトーショコラが大好きな方、チョコレートホリックさんには最有力の選択肢になることでしょう。

チョコレート系のフィナンシェはしっとり系が多いような気がします。ガトーショコラ・ブラウニー寄りのチョコケーキです。

プレーンにチョコチップがはいってチョコレート味として販売しているお店もありますね。

日本の心、抹茶は意外にも洋菓子との相性が最高！抹茶のフィナンシェは甘いもの〜お茶の苦味が感じられるものまで多種あるので、好みの抹茶をお探しください。ちなみに私は甘すぎない抹茶の渋さを感じられる方が好きですね。

抹茶のフィナンシェもしっとりしがちな印象を受けます。

いちごは果物としても可愛くて美味しいですが、スイーツにしてもその可愛さはナンバーワンです！可愛さだけではなく、その相性も最高なので、フィナンシェや洋菓子に限らず、和菓子にも…苺スイーツは大人気なのです。

フルーツ味のフィナンシェもしっとりしがちな印象を受けます。それでも苺味が大好きだ！という私のような方や、そもそもしっとり系の味の方が好きなんだ！という方には最高のフレーバーですね♪

楓の樹脂から凝縮された天然甘味料！

メープルシロップがバターと洋菓子に最高に合う組み合わせだということは、何十年も前からホットケーキが証明してくれています。

メープル味のフィナンシェは人気なため、色々なお店から出ていますね。

メープルシロップの性質上、どうしてもベタベタしてしまうのが難点です。

紅茶もお菓子との相性が良いです。紅茶のお菓子にはティーバックの中に入っているような茶葉がそのまま入れられています。（抹茶は粉なのに…）

甘いお菓子も紅茶が入ると上品でおしゃれな味になりますよね。フィナンシェも同様に上品で口当たりの良い上品な紅茶のフィナンシェをお楽しみいただけます。

フランボワーズ味も人気ですね。いちごとの違いは、土に生えるのが苺、木に生えるのが木苺＝フランボワーズとのこと。ちなみにラズベリーは英語で、フワンボワーズはフランス語とどちらも同じようです。

おしゃれフランス菓子やさんに多い印象を受けます。見た目が華やかなおしゃれフィナンシェですが、香料や着色料を使用した所が多いかも。

はちみつのフィナンシェも大人気！砂糖の代わりにはちみつが使用されていてヘルシーな印象。レモンと組み合わせて、蜂蜜レモンも爽やかで美味しいでしょう。

はちみつフィナンシェはメープル同様に表面もベタベタしてしまうのが難点ですね。

アソートに入ってることが多いキャラメル味のフィナンシェ。バターやメープル以上にこってりしてて甘くて背徳感がすごいです。歯応えのあるナッツやキャラメルフレーク、キャラメルチョコチップなどが入ってると生地のキャラメル味とあいなり濃い〜幸せをバリバリ噛み締められますね♡

カロリーが高くなるのが難点ですね。